Te interesa: ¿Por qué nos olvidamos de las legumbres?

Las legumbres suelen ser las grandes olvidadas de las dietas por su alto contenido en hidratos pero hay que recordar que son un alimento bastante beneficioso para la salud. Dentro de una dieta sana, variada y saludable es importante incluir, al menos, una pequeña cantidad a la semana. Dentro de las legumbres encontramos diferentes tipos como: las lentejas, las judías, los garbanzos, los guisantes y la soja, entre otros.

Las razones por las que no debemos olvidarlas en nuestra dieta son:

  • Las legumbres tienen un alto contenido de hidratos de carbono como comentábamos al principio. Este nutriente es muy importante en la alimentación para dar energía a nuestro organismo.
  • La proteína que aporta es de alto valor biológico.
  • Contienen mucha fibra que favorece la actividad intestinal y producen mayor saciedad, lo que permite controlar mejor el apetito y favorece la pérdida de peso.
  • Ayudan a reducir el colesterol y regula la glucosa de la sangre.
  • Tienen un alto contenido en hierro, sobre todo las lentejas.
  • Son fuente de vitaminas B, A, C, D, E y K y minerales como el calcio, magnesio, fósforo y potasio, entre otros.
  • Se pueden preparar de muchas maneras y ofrecen infinitas combinaciones con otros alimentos. La mezcla de arroz y lentejas o garbanzos con espinacas hacen que la absorción de nutrientes sea mayor.
  • Son muy económicas y gracias a su valor nutricional se convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta saludable.

Por lo tanto, por todas estas razones no debemos de olvidarnos de las legumbres e incluirlas al menos 2 o 3 veces por semana, preferiblemente en las comidas.