Receta OD: Ensalada de pulpo con vinagreta de mostaza
Se acercan fechas señaladas y nos esmeramos especialmente por preparar los mejores platos, con los mejores ingredientes para servir en nuestras mesas en torno a las que esperamos reunir a nuestros seres queridos.
Las posibilidades son infinitas, pero después de este año en el que nos hemos esforzado tanto por mejorar nuestra alimentación y cuidar nuestra figura, no queremos echar todo a perder en los días de fiesta. Y es que, afortunadamente, hay muchas opciones saludables para mantenernos fiel a nuestro nuevo estilo de vida sin renunciar al sabor y a los platos algo más especiales.
Hoy os proponemos un aperitivo estupendo para estas fiestas. Podéis servirlo en una ensalada central o en vasitos individuales, lo que le dará un toque más chic y especial.
Ingredientes:
Para la ensalada
- 3 patas de Pulpo cocido
- 1 pimiento rojo asado
- 1 tomate natural
- 100 g de aceitunas negras
- 1 diente de ajo
- Zumo de limón
- Sal
- Perejil fresco
Para la vinagreta
- 100 ml de AOVE
- 1 chorrito de Vino blanco
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta
En primer lugar prepararemos la vinagreta y la dejaremos reposar en la nevera. Para ello mezclamos todos los ingredientes con unas varillas.
Vamos a cortar el pimiento y el tomate. Después troceamos el pulpo y picamos muy finito el ajo.
En un bol añadimos el pulpo, el pimiento y el tomate. Después añadimos el ajo, el zumo de limón y las aceitunas. Salpimentamos y añadimos la vinagreta que habíamos dejado en la nevera. Removemos y dejamos que se siga enfriando en la nevera.
Para servir, lo presentamos en vasitos individuales, y espolvoreamos perejil fresco picado por encima.
¡Que aproveche!
