Diferencias entre el ajo blanco y el ajo negro

El ajo blanco es el que todo el mundo conoce y se usa a menudo en la cocina para dar sabor a los platos pero también tenemos el ajo negro, un gran desconocido dentro de la cocina y que encima tiene unas propiedades superiores al ajo normal. ¿Lo conoces?

El ajo negro proviene de la zona asiática aunque ya se cultiva en España. Nace de un proceso de fermentación del ajo blanco, que consiste en introducirlo en una cámara estanca a determinada temperatura y humedad durante un tiempo y luego se saca para dejar que poco a poco vaya cambiando su color, aspecto y sabor hasta convertirse en lo que llamamos ajo negro. Es un proceso totalmente natural.

En cuanto a sus beneficios, el ajo negro tiene un alto aporte energético, es 10 veces superior en antioxidantes al ajo blanco, protege el sistema inmune y también actúa como antibiótico natural