Receta OD: Ensalada de brócoli con tofu a la parmesana

Comenzamos el mes de diciembre con una nueva receta original, ligera y muy rica para disfrutar tanto en la comida como en la cena: Ensalada de brócoli con tofu a la parmesana.

El tofu es una proteína vegetal a base de soja con un alto contenido en calcio y proteínas y muy bajo aporte calórico. Por eso lo hemos elegido para nuestra receta de la semana. Y para darle un toque de sabor le podremos añadir un poco de salsa de soja Tamari y/o alguna especia. ¿Te atreves a probarlo?

 

INGREDIENTES

  • 150 gr de Brócoli
  • 50 gr de Tofu
  • ½ sobre dequeso parmesano
  • ½ cucharada pequeña (5ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal para salar las verduras
  • 1 pizca de pimienta y ajo en polvo (añadir todo tipo de especias si se desea)
  • 1 poco de salsa de soja Tamari (opcional)

 

PREPARACIÓN

  • Lavamos y cortamos el brócoli en tronquitos.
  • En una olla ponemos 2 dedos de agua con un poco de sal y ponemos el fuego fuerte. En la misma olla colocamos un recipiente de silicona especial e introducimos el brócoli cortado.
  • Tapamos durante unos minutos para que hierva el agua y se cueza la verdura. Una vez listo, sacamos, escurrimos y ponemos los floretes de brócoli en una ensaladera con una pizca de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y ajo en polvo.
  • El tofu se saca de su recipiente, se lava un poco y se parte en rodajas los 50gr que vamos a consumir. En una sartén echamos una pequeña cucharada de aceite de oliva y hacemos el tofu vuelta y vuelta a la plancha.
  • Una vez hecho distribuimos los trozos de tofu en la ensaladera junto al brócoli y echamos medio sobre de queso parmesano.
  • Si queremos darle más sabor al tofu, como opción, podemos echarle un chorrito de salsa de soja Tamari.
  • ¡Y a disfrutar!